Welke broden bak ik in mijn bakkerij?
Hieronder een overzicht van de producten die ik regelmatig bereid in mijn bakkerij. Welke broden ik bak, is te zien in mijn bestelformulier.
Kurkuma-Olijf
Een zeer smaakvol brood van tarwebloem en tarwemeel en een desem van een heel fijn gemalen tarwebloem. Rijk gevuld met groene olijven (biologisch gecertificeerd) die zijn ingemaakt in water, zeezout en witte wijn azijn. Dat geeft ze een heerlijk lekkere smaak van olijven.
De kurkuma geeft het brood een prachtige kleur, de peper haalt de smaak van de kurkuma en kruiden naar voren. De oregano, basilicum, zout en limoenschil maken het feest compleet.
Fijne tarwe
Een brood van 100% tarwe. Het grootste deel is tarwebloem en een klein beetje tarwemeel. Het desem is van fijn gemalen tarwebloem.
Het kruim is heerlijk zacht door de grote hoeveelheid water, de belangrijkste smaakmaker van elk brood. De korst heerlijk knapperig.
Volkoren Spelt-Tarwe
In dit brood alleen maar volkoren meel. Of te wel, alles van de graankorrel. Het meel, de zemel en de kiem. Dit geeft het brood een volle smaak. De starter is van roggemeel gemaakt.
Omdat het brood volledig volkoren is, is het compacter van structuur.
100% Spelt
De starter is van speltmeel, de rest van het brood voor de helft van speltbloem en de andere helft van speltmeel. Dit geeft het brood de smaak van spelt maakt dat het ook luchtig is.
Het brood is afgewerkt met drie prachtige aren die mooi naar voren komen door het ‘oor’. Goed om te weten: ik gebruik voor de afwerking een klein beetje rogge.
Vier granen
Dit brood bestaat voor 75% uit het volkoren meel van vier graansoorten: tarwe, spelt, rogge en emmer. De starter is van rogge. Dit brood is heerlijk smaakvol, vanwege de verschillende graansoorten èn de rijke vulling van zonnebloempitten.
Persoonlijk vind ik deze het lekkerst met een laagje roomboter.
Spelt wrap
Een dunne smaakvolle wrap gemaakt van speltbloem, speltmeel, water olijfolie, een beetje zeezout. Het speltdesem geeft de wrap een heerlijke diepe smaak.
Vul de wrap met alles wat je lekker vindt, rol ‘m op en geniet.
Appel cranberry
Een zeer smaakvol brood, gemaakt van voornamelijk speltbloem. Rijk gevuld met appel en cranberry. Omdat het brood is gemaakt met puur appelsap (i.p.v. water) krijgt het brood een unieke smaak. De appel proef je overal.
Te verkrijgen in vierkante vorm (+/- 850 gram) en ronde vorm (+/- 650 gram)
Tips
- Als je het brood aansnijdt wanneer het nog warm is, droogt je brood sneller uit. Dat komt omdat je het brood opent. Alle warmte (en meer water dan je lief is) kan eruit.
- Je snijdt het brood het makkelijkst met een scherpe broodmes. Gebruik je mes als een zaag. Laat het mes het werk doen, en druk niet te hard.
- Het brood is het lekkerst op de dag waarop het is gebakken.
- Het brood kan het beste bewaard worden in een broodzak en in een broodtrommel.
- Is de korst wat taai en het kruim wat droog? Geen nood. Maak het brood even nat, door met een natte hand over het brood wrijven. Plaats het enkele minuten in de oven op 170/180 graden.